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食材配送：如何鑒別冷凍肉、解凍肉和復凍肉？
凍肉是指經(jīng)過宰前檢疫和宰后檢驗，經(jīng)過預冷和速凍處理的鮮肉。剛宰殺的熱鮮肉，冷卻預冷后須在0℃左右快速冷凍。目的是延長肉的貨架期，微生物的活動和繁殖，很好地保持肉的新鮮度，促進肉的成熟，既保證了冷凍肉的質量，又節(jié)約了冷凍能量。肉類的冷凍溫度一般在-23℃到-45℃之間。溫度越低越營養(yǎng)美味，所以冷凍效果越好，肉的品質也越好。冷凍肉在零下18攝氏度冷藏。
2023-10-26 -
怎樣判斷一個重慶食堂承包公司的能力?
重慶食堂承包商在進入市場的地方，通常會遇到不熟悉當?shù)氐那闆r，比如不了解當?shù)氐氖澄?，沒有相應的供應商購買原料等。，往往導致前期投入成本較高，所以采用區(qū)域代理模式可以很好的解決這些問題，也就是說食堂公司的時間縮短到遠程控制，前期投入較低。
2023-10-26 -
水果批發(fā)配送包括幾個步驟？
水果是人們生活中不可缺少的食物。近年來，隨著生活水平的提高，對水果的需求也越來越大，有很多國產(chǎn)水果、進口水果、時令水果讓人眼花繚亂。
2023-10-12 -
食堂配送外包服務給企業(yè)單位帶來哪些好處
大型食堂除了增加采購人員，還需要購買運輸車每天早晚兩次跑菜市場。車輛需要維護費用和停車位。食堂配送后，這些費用全部由配送承擔，所以運輸費用自然不再承擔。
2023-10-09 -
水果批發(fā)配送7要素
配送服務，順利實現(xiàn)貨物的配送，并有效便捷地辦理相關手續(xù)和完成結算，還要注意卸貨地點，卸貨方式配送服務在配送方面也是特色的；
2023-09-28 -
大型食堂廚房工程注意事項
各崗位使用的廚具，如餐具、刀具等，要根據(jù)廚師的操作習慣擺放，每天按固定順序擺放，方便取用。廚具要及時清洗，水池旁要放置瀝水架，經(jīng)常使用的地方要設置瀝水架。Z好的辦法是可以懸掛放置，既節(jié)省了臺面的空間，又方便廚具自然晾干，保持衛(wèi)生。
2023-09-25 -
生鮮食材配送過程中一般容易出現(xiàn)的問題？
食材供應的菜品種類很多，原料來源也不一樣。單一供應商無法滿足采購需求，采購環(huán)節(jié)多，配送成本高。
2023-09-14
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